Ari Filho
LE PRODUTEUR
Pendant des années, Ari Filho a vécu parmi de petits producteurs de café à Manhumirim, dans la région de Matas de Minas, au Brésil, comme son grand père, qui a marqué l’histoire de la région en luttant pour l’éducation, la justice sociale et une qualité de vie décente pour les hommes du champ. C’est ainsi qu’Ari est également tombé amoureux de la culture artisanale du café. Ari s’est battu pour que leur région devienne une référence dans la production de cafés de spécialité de la montagne et il travaille jour et nuit avec cette mission. Dans sa ferme Vista da Serra, Il aime suivre de près tout le cycle: l’analyse et la correction du sol, la plantation des semis, la fertilisation de la culture, le nettoyage, le parfum de la floraison, la récolte, la post-récolte et la séparation des grains. Ari ne se repose pas une seconde, car en tant qu’artisan producteur, il sait bien que derrière le bon parfum de la fumée chaude du café, se cache un travail passionné 365 jours par an.
LA FERME
Région : Alto Jequitiba / Minas Gerais
Altitude moyenne : 1180 mètres
Température moyenne : 20°C
Latitude : -20.472777
Longitude : -42.016388
Biodiversité : Relief montagneux et des sources d’eau abondantes. Des potimarrons parmi les plantations de café, des cèdres et une variété de fruits régionaux de la fôret Mata Atlântica.
LE CAFE
Lot : 2108-21/22
Cup Score : 87
Profil sensoriel : Floral, mélasse et citron
Longueur en bouche : Long et agréable
Acidité : Citrique
Corps : Equilibré, rond et subtil
Variété : Catucai 785-15
Process : Red Honey
Altitude maximale : 1180 mètres
Récolte : 10 sacs 2021/2022
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