Pendant des années, Ari Filho a vécu parmi de petits producteurs de café à Manhumirim, dans la région de Matas de Minas, au Brésil, comme son grand-père, qui a marqué l’histoire de la région en luttant pour l’éducation, la justice sociale et une qualité de vie décente pour les hommes du champ. C’est ainsi qu’Ari est également tombé amoureux de la culture artisanale du café. Ari s’est battu pour que leur région devienne une référence dans la production de cafés de spécialité de la montagne. Il a travaillé jour et nuit avec cette mission. Il aimait suivre de près tout le cycle: l’analyse et la correction du sol, la plantation des semis, la fertilisation de la culture, le nettoyage, le parfum de la floraison, la récolte, la post-récolte et la séparation des grains. Ari ne se repose pas une seconde, car en tant qu’artisan producteur, il sait bien que derrière le bon parfum de la fumée chaude du café, se cache un travail passionné 365 jours par an.